我們的胃每天都在持續分泌胃液，胃液呈酸性，是因為胃酸的存在。胃酸是胃腺壁細胞分泌的鹽酸，在人體的消化吸收中發揮著重要作用：一是能激活胃蛋白酶原，使之轉變為有活性的胃蛋白酶（消化分解食物的蛋白質），并為胃蛋白酶提供適宜的酸性環境；二是可抑制和殺死隨食物進入胃內的細菌；三是鹽酸進入小腸后能促進胰液、膽汁和小腸液的分泌；四分解食物中的結締組織和肌纖維，使食物中的蛋白質變性，易于被消化；五是與鈣和鐵結合，形成可溶性鹽，促進它們的吸收。
因此，胃酸過少就會產生腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀。但是胃酸也不能過多，否則對胃黏膜具有侵蝕作用，引起胃腸炎癥或潰瘍，導致下列癥狀——
1.反酸：胃內酸性內容物反流而成，常常是由于胃酸分泌過多而引起，較常見于功能性消化不良，反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。
2.燒心：胃內酸性內容物反流刺激食管黏膜產生胸骨后的灼熱感，較常見于功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。
胃酸過多是很多胃部疾患的主要癥狀，包括胃食管反流病、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等。
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