采集和炮制

一、采集

中藥品種，據李時珍《本草綱目》記載有一千八百九十二種；后來，趙學敏《本草綱目拾遺》又增加了七百十六種之多；以后，各地陸續有民間應用藥草出現，一般估計當在三千種左右。這些中藥包括動物、植物、礦物三部，而以植物占大多數。因此，中醫藥物書籍稱做“本草”。

藥物的產地和采集時期，對于療效有著密切關系。故李東垣曾說：“凡諸草木昆蟲，產之有地；根葉花實，采之有時。失其地則性味少異，失其時則氣味不全。”舉例來說，如貝母產于四川的和浙江的效用不同；羌活和獨活，草紅花和藏紅花，也不相同。因而，中藥有很多名字是根據產地而起的，如黨參因產上黨得名，川芎因產四川得名。在一般處方上，還特地寫明產地，如川貝母、浙貝母，以及川桂枝、川黃柏、廣木香、秦當歸、杭菊花、云茯苓、建澤瀉等。目前有些已不需要，有些還是應當寫明。

由于植物的生長成熟各有一定時期，入藥部分又有根、莖、花、葉之分，所以藥物氣味的保全和消失，全靠采集季節的是否適當，及時采集不僅提高功效，還能保證豐收。茲簡介如下：

1.根：藥物用根部，取其上升之氣，如升麻、葛根等，應在尚未萌芽或已枯萎時采取，精華蘊蓄于下，藥力較勝。

2.莖：能升能降，取其調氣，如蘇梗、藿梗等，應在生長最盛時采取。

3.葉：取其宣散，如桑葉、荷葉等，亦以生長茂盛時采取為良。但不宜于下雨后采摘，防止霉爛變質。

4.枝：取其橫行走四肢，如桑枝等，采集方法同莖、葉。

5.花：取其芳香宣散，如菊花、辛夷花等，應在含苞待放或初放時采取，其氣最濃。

6.實：取其下降之氣，如枳實、青皮等，應于初熟或未老熟時采取。

7.子：取其降下之氣，如蘇子、車前子等，應在老熟后采取。

8.仁：取其潤下，如杏仁、柏子仁等，宜老熟后采取。

9.節：取其利關節，如松節等，以堅實為佳。

10.芽：取其發泄，如谷芽、麥芽等，可隨時用人工發芽。

11.刺：取其攻破，如皂角刺等。

12.皮：以皮行皮，取其達皮膚之意，如生姜皮、茯苓皮等。

13.心：取其行內臟之意，如竹葉心、蓮子心等。

14.絡：取其能入經絡之意，如橘絡、絲瓜絡等，應在成熟后采取。

15.藤：取其能走經絡、四肢，如絡石藤、海風藤等，應在茂盛時采取。

以上指一般而言，在具體應用上又有分別。如葛根根實，升津而不升氣；升麻根空，升氣而不升津；牛膝其根堅實而形不空，味苦而氣不發，則無升發之力。故具體確定藥物的作用，應從形、色、氣、味全面考慮，不能僅從某一點來下結論。即如采集時期，也因節氣有遲早、氣候有變化，對藥物的生長成熟都有影響，故必須根據實際情況而定。

二、炮制

生藥中有些具有毒性，或性質猛烈，不能直接服用；有些氣味惡劣，不利于服用；有些必須除去不適用部分，也有些生和熟的作用有差別。因此，中藥里有很多是經過加工的。對藥物加工的意義，不外消除或減低藥物的毒性，以及適當地改善藥物性能。前者如半夏，用生的，會刺激咽喉，使人音啞或中毒，須用姜汁制過。后者如地黃，用生的，性寒能涼血；蒸制成為熟地，其性就變為溫而補血；或將生地炒炭則止血，熟地炒松則可減少黏膩的流弊。中藥加工，稱做炮制，也叫修治。

1.煅：將藥物直接放在火里燒紅，或放于耐火的器皿內將其燒透。這種方法，大多用于礦物類和貝類藥物，如龍骨、牡蠣等。

2.炮：將藥物放于高溫的鐵鍋內急炒，以四面焦黃爆裂為度，如炮姜等。

3.煨：將藥物裹上濕紙或面糊，埋于適當的火灰內，或放在弱火內烘烤，以紙或面糊的表面焦黑為度，如煨姜、煨木香等。

4.炒：將藥物放在鍋內拌炒，或炒黃，或炒焦，或炒成為炭，如炒白術、炒谷芽、焦山梔、焦楂炭等。

5.炙：在藥物拌炒時，和入蜂蜜、酥油等，以炒黃為度，如炙黃芪、炙甘草等。

6.焙：將藥物用微火使其干燥，如制水蛭、虻蟲等。

7.烘：即將藥物用微火焙干，但火力較焙更弱，如制菊花、金銀花等。

8.洗：將藥物用水洗去泥土雜質。

9.漂：將藥物浸在水內，除去咸味或腥味，時間較洗為長，并須經常換水，如制蓯蓉、昆布等。

10.泡：將藥物放在清水或沸水內，以便捻去外皮，如制杏仁、桃仁等。

11.漬：將藥物用水漸漸滲透，使其柔軟，以便切片。

12.飛：將藥物粉末和水同研，使其更加細凈，如制滑石、朱砂等。

13.蒸：將藥物放在桶內隔水蒸熟，如制大黃、首烏等。

14.煮：將藥物放在水內或其他液汁內煎煮，如制芫花等。

15.淬：將藥物放在火內燒紅，取出投入水或醋內，如制磁石、自然銅等。

概括地說，炮制不離水火，上述各種方法中，一至七是火制法，八至十二是水制法，十三至十五是水火合制法。炮制時，有用酒、醋、鹽水等配合者，這是根據治療的需要。

如酒制取其升提，姜汁制取其發散，鹽水制取其入腎而軟堅，醋制取其走肝而收斂，童便制取其清火下降，米泔制取其潤燥和中，乳汁制取其潤枯生血，蜂蜜制取其甘緩補脾。還有用土炒取其走中焦，麩炒取其健腸胃，用黑豆、甘草湯浸泡取其解毒，用羊酥、豬油涂燒取其易于滲骨。這些都是前人的經驗，現在仍舊沿用。

中藥鋪里對有些應當炮制的藥物，大多預先加工，即使處方上不寫明，配方時也是制過的。但是各地情況稍有出入，而且有很多藥是生熟兩用的，炮制的方法也有不同，故在處方時以寫明為是，比如生苡仁、炒苡仁，鮮首烏、干首烏、制首烏及姜半夏、法半夏，水炙遠志、蜜炙遠志等。

丨來源：本文摘自《中醫入門》 作者：秦伯未