I導(dǎo)讀：中藥種類繁多，談到采集和炮制法，更是數(shù)不勝數(shù)，每令學(xué)者茫然莫從，無從下手。秦伯未先生此文章簡明扼要，以本草之不同部位為大綱，向讀者講述本草之采集炮制法，寥寥數(shù)語，而靡不備具。

一、采集

中藥品種，據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載有一千八百九十二種；后來，趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》又增加了七百十六種之多；以后，各地陸續(xù)有民間應(yīng)用藥草出現(xiàn)，一般估計(jì)當(dāng)在三千種左右。這些中藥包括動(dòng)物、植物、礦物三部，而以植物占大多數(shù)。因此，中醫(yī)藥物書籍稱做“本草”。

藥物的產(chǎn)地和采集時(shí)期，對于療效有著密切關(guān)系。故李東垣曾說：“凡諸草木昆蟲，產(chǎn)之有地；根葉花實(shí)，采之有時(shí)。失其地則性味少異，失其時(shí)則氣味不全。”舉例來說，如貝母產(chǎn)于四川的和浙江的效用不同；羌活和獨(dú)活，草紅花和藏紅花，也不相同。因而，中藥有很多名字是根據(jù)產(chǎn)地而起的，如黨參因產(chǎn)上黨得名，川芎因產(chǎn)四川得名。在一般處方上，還特地寫明產(chǎn)地，如川貝母、浙貝母，以及川桂枝、川黃柏、廣木香、秦當(dāng)歸、杭菊花、云茯苓、建澤瀉等。目前有些已不需要，有些還是應(yīng)當(dāng)寫明。

由于植物的生長成熟各有一定時(shí)期，入藥部分又有根、莖、花、葉之分，所以藥物氣味的保全和消失，全靠采集季節(jié)的是否適當(dāng)，及時(shí)采集不僅提高功效，還能保證豐收。茲簡介如下：

1.根：藥物用根部，取其上升之氣，如升麻、葛根等，應(yīng)在尚未萌芽或已枯萎時(shí)采取，精華蘊(yùn)蓄于下，藥力較勝。

2.莖：能升能降，取其調(diào)氣，如蘇梗、藿梗等，應(yīng)在生長最盛時(shí)采取。

3.葉：取其宣散，如桑葉、荷葉等，亦以生長茂盛時(shí)采取為良。但不宜于下雨后采摘，防止霉?fàn)€變質(zhì)。

4.枝：取其橫行走四肢，如桑枝等，采集方法同莖、葉。

5.花：取其芳香宣散，如菊花、辛夷花等，應(yīng)在含苞待放或初放時(shí)采取，其氣最濃。

6.實(shí)：取其下降之氣，如枳實(shí)、青皮等，應(yīng)于初熟或未老熟時(shí)采取。

7.子：取其降下之氣，如蘇子、車前子等，應(yīng)在老熟后采取。

8.仁：取其潤下，如杏仁、柏子仁等，宜老熟后采取。

9.節(jié)：取其利關(guān)節(jié)，如松節(jié)等，以堅(jiān)實(shí)為佳。

10.芽：取其發(fā)泄，如谷芽、麥芽等，可隨時(shí)用人工發(fā)芽。

11.刺：取其攻破，如皂角刺等。

12.皮：以皮行皮，取其達(dá)皮膚之意，如生姜皮、茯苓皮等。

13.心：取其行內(nèi)臟之意，如竹葉心、蓮子心等。

14.絡(luò)：取其能入經(jīng)絡(luò)之意，如橘絡(luò)、絲瓜絡(luò)等，應(yīng)在成熟后采取。

15.藤：取其能走經(jīng)絡(luò)、四肢，如絡(luò)石藤、海風(fēng)藤等，應(yīng)在茂盛時(shí)采取。

以上指一般而言，在具體應(yīng)用上又有分別。如葛根根實(shí)，升津而不升氣；升麻根空，升氣而不升津；牛膝其根堅(jiān)實(shí)而形不空，味苦而氣不發(fā)，則無升發(fā)之力。故具體確定藥物的作用，應(yīng)從形、色、氣、味全面考慮，不能僅從某一點(diǎn)來下結(jié)論。即如采集時(shí)期，也因節(jié)氣有遲早、氣候有變化，對藥物的生長成熟都有影響，故必須根據(jù)實(shí)際情況而定。

二、炮制

生藥中有些具有毒性，或性質(zhì)猛烈，不能直接服用；有些氣味惡劣，不利于服用；有些必須除去不適用部分，也有些生和熟的作用有差別。因此，中藥里有很多是經(jīng)過加工的。對藥物加工的意義，不外消除或減低藥物的毒性，以及適當(dāng)?shù)馗纳扑幬镄阅堋Ｇ罢呷绨胂模蒙模瑫?huì)刺激咽喉，使人音啞或中毒，須用姜汁制過。后者如地黃，用生的，性寒能涼血；蒸制成為熟地，其性就變?yōu)闇囟a(bǔ)血；或?qū)⑸爻刺縿t止血，熟地炒松則可減少黏膩的流弊。中藥加工，稱做炮制，也叫修治。

1.煅：將藥物直接放在火里燒紅，或放于耐火的器皿內(nèi)將其燒透。這種方法，大多用于礦物類和貝類藥物，如龍骨、牡蠣等。

2.炮：將藥物放于高溫的鐵鍋內(nèi)急炒，以四面焦黃爆裂為度，如炮姜等。

3.煨：將藥物裹上濕紙或面糊，埋于適當(dāng)?shù)幕鸹覂?nèi)，或放在弱火內(nèi)烘烤，以紙或面糊的表面焦黑為度，如煨姜、煨木香等。

4.炒：將藥物放在鍋內(nèi)拌炒，或炒黃，或炒焦，或炒成為炭，如炒白術(shù)、炒谷芽、焦山梔、焦楂炭等。

5.炙：在藥物拌炒時(shí)，和入蜂蜜、酥油等，以炒黃為度，如炙黃芪、炙甘草等。

6.焙：將藥物用微火使其干燥，如制水蛭、虻蟲等。

7.烘：即將藥物用微火焙干，但火力較焙更弱，如制菊花、金銀花等。

8.洗：將藥物用水洗去泥土雜質(zhì)。

9.漂：將藥物浸在水內(nèi)，除去咸味或腥味，時(shí)間較洗為長，并須經(jīng)常換水，如制蓯蓉、昆布等。

10.泡：將藥物放在清水或沸水內(nèi)，以便捻去外皮，如制杏仁、桃仁等。

11.漬：將藥物用水漸漸滲透，使其柔軟，以便切片。

12.飛：將藥物粉末和水同研，使其更加細(xì)凈，如制滑石、朱砂等。

13.蒸：將藥物放在桶內(nèi)隔水蒸熟，如制大黃、首烏等。

14.煮：將藥物放在水內(nèi)或其他液汁內(nèi)煎煮，如制芫花等。

15.淬：將藥物放在火內(nèi)燒紅，取出投入水或醋內(nèi)，如制磁石、自然銅等。

概括地說，炮制不離水火，上述各種方法中，一至七是火制法，八至十二是水制法，十三至十五是水火合制法。炮制時(shí)，有用酒、醋、鹽水等配合者，這是根據(jù)治療的需要。

如酒制取其升提，姜汁制取其發(fā)散，鹽水制取其入腎而軟堅(jiān)，醋制取其走肝而收斂，童便制取其清火下降，米泔制取其潤燥和中，乳汁制取其潤枯生血，蜂蜜制取其甘緩補(bǔ)脾。還有用土炒取其走中焦，麩炒取其健腸胃，用黑豆、甘草湯浸泡取其解毒，用羊酥、豬油涂燒取其易于滲骨。這些都是前人的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在仍舊沿用。

中藥鋪里對有些應(yīng)當(dāng)炮制的藥物，大多預(yù)先加工，即使處方上不寫明，配方時(shí)也是制過的。但是各地情況稍有出入，而且有很多藥是生熟兩用的，炮制的方法也有不同，故在處方時(shí)以寫明為是，比如生苡仁、炒苡仁，鮮首烏、干首烏、制首烏及姜半夏、法半夏，水炙遠(yuǎn)志、蜜炙遠(yuǎn)志等。