近幾年“補(bǔ)充葉酸”很熱門！孕婦、H型高血壓、萎縮性胃炎……等等都要補(bǔ)充葉酸。萎縮性胃炎為何要補(bǔ)葉酸？如何補(bǔ)？補(bǔ)充葉酸需要了解這些相關(guān)知識(shí)。

葉酸是一種水溶性B族維生素（維生素B9），是從菠菜葉中提取純化而來(lái)，故命名葉酸。

葉酸，是維持生物體正常生命過(guò)程所必需的一類有機(jī)物質(zhì)，對(duì)蛋白質(zhì)、核酸的合成及各種氨基酸的代謝有重要作用。

一般正常成年人葉酸的需要量為 400微克/日，懷孕期間至少800微克/日。

人體自身不能合成葉酸，必須從膳食中獲取。在日常食物中，動(dòng)物肝腎、蛋類、魚(yú)類、豆類、綠葉蔬菜、水果及堅(jiān)果類都含有豐富的葉酸，而最主要來(lái)源是綠葉蔬菜和水果，若蔬菜和水果攝入不足，則極易造成葉酸缺乏。

國(guó)人飲食習(xí)慣是把菜色加熱烹調(diào)之后再食用，而菜色在加熱烹調(diào)之后會(huì)失去較多的葉酸，因此國(guó)人從食物中獲取的葉酸并不多。據(jù)調(diào)查，每 5 個(gè)中國(guó)人里就有 1 個(gè)人缺乏葉酸；中國(guó)育齡婦女膳食葉酸攝入量不足200微克 /天。

以下人群都在補(bǔ)充葉酸：

1.孕期婦女，補(bǔ)充葉酸可預(yù)防胎兒先天性神經(jīng)管畸形。

2.H型高血壓（伴有高血同型半胱氨酸的高血壓）患者，補(bǔ)充葉酸可以降低血同型半胱氨酸濃度，以達(dá)到預(yù)防中風(fēng)、冠心病和外周血管病的目的。

國(guó)人的腦中風(fēng)發(fā)生率非常高，是歐美人的 3~5 倍，和葉酸的缺乏是分不開(kāi)的。

3.巨幼紅細(xì)胞貧血患者，補(bǔ)充葉酸可用于治療葉酸缺乏所致的巨幼紅細(xì)胞貧血。

4.慢性萎縮性胃炎患者，補(bǔ)充葉酸以預(yù)防胃癌發(fā)生。

5.預(yù)防乳腺癌

哈佛大學(xué)針對(duì)88000名女性所做的長(zhǎng)達(dá)10年的研究發(fā)現(xiàn)：常喝酒的女性(大約是每天一杯啤酒) 會(huì)增高乳癌的發(fā)生率大約15%，但如果能夠經(jīng)常地注意補(bǔ)充葉酸，這種危險(xiǎn)就會(huì)下降45% 之多。

研究表明，葉酸缺乏可以引起癌變，其原因可能：

葉酸可提供一碳基團(tuán)，為合成DNA所必需，因此葉酸與ＤＮＡ的合成、修復(fù)及穩(wěn)定密切相關(guān)。葉酸缺乏引起腫瘤的原因可能與葉酸能夠穩(wěn)定ＤＮＡ，防止細(xì)胞癌變有關(guān)。葉酸能夠維持ＤＮＡ甲基化，如果甲基化水平低，癌基因就容易活化，從而促發(fā)癌癥的發(fā)生。葉酸可抑制癌基因活化而起到防止癌變作用。

因此，適量補(bǔ)充葉酸可改善慢性萎縮性胃炎組織病理狀態(tài)而減少胃癌的發(fā)生。葉酸主要用于預(yù)防萎縮性胃炎癌變成腸型胃癌（絕大多數(shù)胃癌是腸型胃癌），而不能用于預(yù)防彌散性胃癌。

葉酸片，有兩種規(guī)格，每片葉酸含量：0.4毫克、5毫克，相差12.5倍，服用時(shí)一定要注意，需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。

維生素C不要與葉酸同時(shí)服用，兩者會(huì)相互作用，可抑制葉酸在胃腸中的吸收，大量的維生素C會(huì)加速葉酸的排出，所以，攝取維生素C每天在2g以上的患者必須增加葉酸的量。

由于葉酸是水溶性維生素，即使超出成人最低需要量20倍也不會(huì)引起葉酸中毒性表現(xiàn)，即每日使用達(dá)到15毫克，仍然沒(méi)有毒性，但凡超出的葉酸的量均從尿中排出，安全性較高。但長(zhǎng)期口服大劑量葉酸有時(shí)可以出現(xiàn)消化道不適反應(yīng)，如厭食、惡心、腹脹等。大劑量補(bǔ)充葉酸會(huì)抑制鋅吸收，需要注意補(bǔ)充。大量服用葉酸，可使尿液呈黃色。

葉酸可以通過(guò)食物補(bǔ)充

綠色蔬菜：菠菜、西紅柿、胡蘿卜、椰子菜、小白菜、油菜、蘑菇、豆莢等；

水果：橘子、草莓、香蕉、檸檬、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、櫻桃、梨、桃子、楊梅、胡桃等。

一些富含葉酸的食物，葉酸含量如下：

①蘆薈：85～120微克/100克；

②西蘭花：120微克/100克；

③肝臟：80微克/100克；

④蛋黃：121微克/100克；

⑤胡蘿卜：67微克/100克；

⑥奇異果：30微克/100克；

⑦燕麥：190微克/100克；

⑧牛奶：20微克/100毫升。

天然葉酸極不穩(wěn)定，易受陽(yáng)光、加熱等因素影響發(fā)生氧化而破壞；蔬菜貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，葉酸流失高達(dá)80%~90%，如：

蔬菜貯藏2～3天后葉酸將損失50%～70%；

煲湯會(huì)使食物中的葉酸損失50%～95%；

鹽水浸泡過(guò)的蔬菜，葉酸大部分損失。

因此，改變一些烹飪習(xí)慣，可以盡可能減少食物中葉酸的流失，對(duì)于綠色蔬菜不建議烹煮得過(guò)爛，水果宜新鮮食用。